Gastronomia
Quem visitar esta aprazível Freguesia, certamente vai ter vontade de voltar, sobretudo depois de provar os diversificados petiscos e os pratos típicos desta região, especialmente as tradicionais Couves com Feijão, as Couves com Carne, o Bacalhau Assado no Forno, os Enchidos, já para não falar nos doces típicos confeccionados de forma caseira pelas mãos exímias das senhoras da Freguesia.
Couves com Feijão
Bacalhau Assado no Forno
Couves com Carne
Tigeladas
Arroz Doce
Filhós de Forma
Couves com Feijão
Ingredientes:
Couves bravas ou ratinhas;
Feijão catarino;
Batatas;
Azeite;
Sal;
Cebola.
Preparação:
Leva-se o feijão a cozer com as batatas e a cebola numa panela de barro (dizemos panela de barro, porque era assim e, para apreciadores, é como sabem melhor, no entanto podem ser cozinhadas numa panela normal). Quando o feijão estiver cozido, esmaga-se tudo com uma colher de pau e noutra panela de barro cozem-se as couves. Assim que estas estiverem cozidas, escorre-se a água e junta-se ao preparado anterior. Junta-se o azeite e o sal a gosto e deixa-se apurar. Acompanha-se com bacalhau assado na brasa, petingas fritas ou entrecosto grelhado. Pode-se ainda servir com pão de milho migado.
Bacalhau Assado no Forno
Ingredientes:
6 postas de bacalhau demolhado;
Azeite q.b.;
Vinagre q.b.;
Pimenta em grão q.b.;
Alhos q.b.;
Salsa q.b.;
Manteiga q.b.;
Pão ralado q.b.;
Louro q.b.
Preparação:
Começa-se por limpar as postas de bacalhau das peles e das espinhas grossas que são, seguidamente, colocadas num tabuleiro de pirex. Regam-se, então, com bastante azeite, temperam-se com três alhos esborrachados, uma folha de louro, seis grãos de pimenta, duas colheres de chá de vinagre e uma de água. Depois, polvilham-se as postas de bacalhau com pão ralado, colocam-se por cima alguns pedaços de manteiga e leva-se ao forno para assar. De vez em quando, deve-se ter o cuidado de regar com o molho que for surgindo. O bacalhau dever ser retirado do forno assim que estiver levemente aloirado.
Couves com Carne
(forma como é designado o tradicional Cozido à Portuguesa na Freguesia)
Ingredientes:
Carne de porco;
Fumeiro (chouriço, farinheira, morcela, presunto);
Couves lombardas ou repolho;
Batatas;
Sal;
Se preferir pode ainda acrescentar feijão vermelho, cenoura e grão de bico.
Preparação:
Começa-se por limpar e preparar todas as carnes. Seguidamente, numa panela, coloca-se a cozer a carne de porco e do fumeiro. Tempera-se com sal À medida que forem cozendo retiram-se. Em seguida, nessa mesma água cozem-se as couves e as batatas (e, se for o caso, os restantes legumes). Se for necessário, acrescenta-se água e rectifica-se os temperos. Depois de tudo cozido, serve-se numa travessa a carne e noutra as batatas e as couves ou, se preferir, pode ir tudo junto.
Tigeladas
Ingredientes:
1 l de leite;
500 g de açúcar;
125 g de farinha;
13 ovos;
Raspa de limão;
Canela e sal q.b.
Preparação:
Juntam-se os ovos, o açúcar, a raspa de limão, a canela e o sal, batendo-se tudo muito bem. Depois, acrescenta-se, a pouco e pouco, o leite e a farinha. Levam-se, então, as tigelas de barro não vidrado ao forno de lenha, que deve estar a uma temperatura de cerca 350 graus. Assim que as tigelas estiverem quentes, são enchidas, dentro do forno, com o preparado, devendo usar-se para esse efeito um pau comprido com um púcaro, concha ou medida na ponta. As tigeladas devem cozer durante cerca de quinze minutos.
Arroz Doce
Ingredientes:
400 g de arroz;
400 g de açúcar;
50 g de margarina;
1 l de leite;
1 l de água
1 casca de limão;
1 pau de canela;
canela em pó q.b.;
sal q.b.;
Preparação:
Coze-se o arroz com a água, temperando com sal ao gosto durante 12 minutos. quando estiver bem cozido escorre-se a água e junta-se o leite já previamente fervido com a casca de limão, a canela e a manteiga e deixa-se ferver mais 10 minutos, sempre mexendo para não esturrar. Depois junta-se o açúcar e deixa-se ferver mais 2 minutos. Serve-se em travessas ou pratinhos e polvilha-se enfeitando com canela em pó.
Filhós de Forma
Ingredientes:
250 g de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de açúcar;
3 ovos;
1 cálice de vinho do Porto;
1 laranja;
1 pitada de sal;
Leite ou água q.b.;
Óleo para fritar;
Açúcar e canela para polvilhar.
Preparação:
Numa tigela, misture a farinha com o açúcar, junte depois as gemas, o vinho do Porto, a raspa da laranja, uma pitada de sal e leite (simples ou misturado com água em partes iguais) e bata até obter uma massa mole. por fim, misture as claras batidas em castelo. Aqueça a forma das filhós em óleo quente, introduza-a primeiro na massa, sem a cobrir completamente e retire-a; introduza-a depois no óleo quente e sacuda-a com jeito para soltar a massa. Deixe fritar, retire e polvilhe com o açúcar e canela. Repita até terminar a massa.
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Contactos:
Freguesia de Bemposta
Bairro novo
2205-175 Bemposta-Abt
Tel: (+351) 241 732 116
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